Вешенкилюбимы во всем мире за нежную текстуру и мягкий пикантный вкус.Грибы обычно имеют широкие, тонкие шляпки в форме устрицы или веера, белые, серые или коричневые, с жабрами, выстилающими нижнюю сторону.Шляпки иногда имеют оборчатые края, их можно встретить группами маленьких грибов или по отдельности в виде более крупных грибов.
Вешенки дороже, чем белые шампиньоны, но дешевле, чем более редкие грибы, такие как сморчки, и требуют небольшой подготовки, поскольку их можно использовать целиком или нарезанными.Их даже используют для изготовления мебели из мицелия и многих других продуктов. Как и все грибы,вешенкидействуют почти как губки, впитывая любую воду, с которой вступают в контакт.Не оставляйте их в воде, даже ради чистки.Культивированные вешенки обычно не требуют особой очистки: просто вытрите все кусочки в разных местах сухим бумажным полотенцем.
Очень грязные грибы можно протирать влажным бумажным полотенцем. Очищенные грибы можно тушить, жарить, тушить, запекать, жарить или готовить на гриле.Используйте грибы целиком, нарезанными ломтиками или просто разорванными на кусочки подходящего размера.вешенкив сыром виде, и их можно прекрасно добавлять в салаты, в сыром виде они имеют легкий металлический привкус.Приготовление раскрывает их нежный вкус, превращая губчатую текстуру в нечто уникальное бархатистое.Мы рекомендуем использовать вешенки для приготовления блюд, а шампиньоны — для салатов и других сырых блюд.
Сушеные вешенки не нужно замачивать для регидратации, как это делают другие сушеные грибы: просто добавьте их в блюдо, и они сразу впитают жидкость.